大宋市井人家 第119节 (第3/9页)

再加一勺香醋。

    玉姐儿闻着香醋遇热后好闻的气息，忽然福至心灵：“莫非这是糖醋排骨？”

    叶盏笑着赞许点点头，玉姐儿接过“糖醋排骨”仔细品尝：厚密的糖醋汁在嘴里几乎能勾芡拉丝，不对，这回是真能拉丝。咬下去后口感很有嚼劲，排骨酸酸嫩嫩，甜味和酸味交织的恰到好处。

    如果不是事先知道这是莲藕，玉姐儿是半点都猜不到这糖醋排骨其实是糖醋莲藕。

    至于用香菇、松簞、豆干等食材做成烤鸭、烧鸡、甲鱼的样子就更厉害了，堪称偷天换日。

    玉姐儿虽然从前在叶盏做的素寿宴上领略过一二，可如今系统学习仍觉meimei这手艺极其厉害。

    不过她还是不明白：“这种素rou菜其实最贵的是工费，你手艺这么好，可食客并不一定会次次买单。”

    毕竟酒楼面向的客人是中端消费的客人，并不会愿意花了rou类的价钱买个素菜。

    “谁说我要卖给酒楼来的客人？”叶盏仍旧是那副胸有成竹的样子。

    除了传统的素菜之外，叶盏还在多次试验现代的各种人造rou。

    不得不说现代人站在前人肩膀上也是研制出了不少成果，譬如素鱼rou、素鸡rou。现代有一些勾兑三花淡奶、加些科技与狠活调制出来的素rou，也有很多认真用豆干面筋研究出的rou食。

    在研究过程中叶盏遇到了不少困难，但总算